Juuremme ovat ravintolamaailmassa ja klassisessa keittotaidossa.

Toimintamme ohjenuora on "aidosti aitoa". Se tarkoittaa,

- että pyrimme tekemään tuotteen sen näköiseksi, oloiseksi ja makuiseksi kuin se olisi keittiössä tehty

- että tuotekehityksemme kokit pohjaavat tekemisensä perinteiseen - tämän päivän mahdollisuuksia hyödyntäen.

Mitä tämä kaikki tarkoittaa päivittäisessä ruoanvalmistuksessamme ja uusien tuotteiden tuotekehityksessä?

Lihapullissa käytetty liha on samanlaista lihaa, mitä kuka tahansa voi ostaa palvelevan lihatiskin myyjältä.

Kananmuna on kananmunaa.

Korppujauho on korppujauhoa, eli kuivasta leivästä murskattua.

Sipuli on sipulia - joko tuoretta tai kuivattua.

Peruna on perunaa - joko tuoretta, kuivatettua hiutaletta tai perunan omaa puhdasta kuitua.

Mausteet ovat täysin tunnistettavia samoja perusmausteita, joita voi ostaa lähikaupasta.

Kokkiemme ammattitaidolla teemme perusraaka-aineista aidosti aitoa ruokaa.

Pystymme myös hyödyntämään tämän päivän mahdollisuuksia raaka-ainevalinnoissamme. Jos tuotteelle asetetut ominaisuudet niin vaativat, voimme teollisuudelle tarjottuja raaka-aineita hyödyntäen muokata tuotetta niin, että se täyttää erityisryhmien vaatimukset - esimerkkinä laktoosittomat maitoa sisältävät tuotteet tai gluteenittomat tuotteet.